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  • 奶粉的种类

         市场上出售的奶粉分为以下几大类。

        全脂奶粉:它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者,但最适合于中青年消费者。
        脱脂乳粉:牛奶脱脂后加工而成,口味较淡,适中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。
        速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。
        婴幼儿奶粉:一般来说,婴儿是指出生后12个月以内的孩子,幼儿是指年龄在1~3岁的孩子,因此这种奶粉一般分阶段配制,分别适于0~6个月、6~12个月和1~3岁的婴幼儿食用。它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。
        特殊配制奶粉:适于有特殊生理需求的消费者。这类奶粉根据不同消费者的生理特点,去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之),故具有某些特定的生理功能,如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、双歧杆菌奶粉等。
    产品的质量标准:从产品的质量标准看,某些数  据相差不是很大,但在产品的配方和采用的原材料上看是有差别的,比如在产品的三大营养素方面,美国的配方用植物性脂肪取代全部动物性脂肪,而国产奶粉采用部分植物性脂肪取代部分动物性脂肪;美国配方蛋白质最大值为4.5克/100千卡(1千卡一4.  1840千焦耳),最小值是1.8克/100千卡,而中国配方蛋白质最大值为3. 13克/100千卡,最低值为2.37克/100千卡;美国配方在碳水化合物方面采用乳糖、蔗糖、谷物糖浆、麦芽糊精、葡萄糖和低聚果糖以及食用淀粉,而国产配方碳水化合物为乳糖和低聚果糖。在矿物质、微量元素以及维生素方面差别就更大一些。因为地域不同、环境不同、民族习惯不同、膳食结构不同等,体现在配方中都应该有所不同,比如美国的配方中3个月以前的婴儿不推荐强化铁,而国产  配方却强化铁。
        原料:从原料上看,国产配方奶粉所用的鲜牛奶是在中国地理环境下喂养的奶牛所产的牛奶,所用其他原材料也都是经过严格选择的,不存在疯牛病等不安全隐患,因此消费者可以放心饮用。
        生产工艺:从生产工艺上看,国内外生产婴儿奶粉的工艺基本是一致的,分为干法和湿法两种。就湿法而言,国外生产企业规模较大,自动化水平较高,产品质量较稳定,速溶效果较好,灌装产品采用充氮包装,保质期较长。而中国大中型生产配方奶粉企业,近几年自动化水平、产品质量、产品速溶效果已赶上国际先进水平,但小企业产品质量较差。
        产品质量:在这里有一个认识误区,认为国外的就比我们的强,这个问题要将国内大中型企业生产的优质配方奶粉与外资、中外合资企业生产的产品比较才合情合理。专业机构曾对市场上所有进口奶粉、中外合资企业生产的奶粉与国产奶粉进行过比较,其产品质量和感官评定不相上下,在某些方面国产产品甚至比进口产品更具有优势。
        定价:从产品的定价上看,进口奶粉除制造成本外,销售费用、运输费用、异地开启市场费用和关税也算在产品中。而国产奶粉是根据国情、人民生活水平与各类食品的比价,从国家统一定价延续下来的,所以国产奶粉的价格一直较低。目前国产奶粉仍没跳出国家计划经济的价格法则。

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