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  • 牛奶越稠越好吗?

         常听一些消费者说,现在市场上卖的牛奶“稀”。他们喜欢有奶皮子或者厚厚黄油的牛奶,认为这样的奶稠。

        其实牛奶是一种干物质比较恒定的乳浊液,过“稀”或过“稠”都是不正常的。买来的牛奶如果出现了粘壁现象或出现凝块,这可能是牛奶存放的时间比较长了,脂肪球重新凝聚,上浮结块造成的。还有一种情况就是您买到了比较稠的牛奶,喝到嘴里很厚,这样的牛奶可能是添加了增稠剂。所以选购牛奶时,千万不要以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。
        喝牛奶时留心一下,就会注意到牛奶包装物上的介绍里常印有“均质”两个字。何为“均质”?均质足一种牛奶加工工艺,是通过对原料奶进行高压均质处理,将大的脂肪球切碎,使之均匀地分布在奶液中,所以我们看不到奶皮子或黄油。经过均质处理的牛奶,由于脂肪球比较小,更容易消化吸收,香味也比较浓郁。同时其营养价值实际上一点儿也不比看起来似乎黏稠的牛奶低。
        其实各厂家的牛奶本身的含钙量差别并不大,但有些厂家为了寻找卖点,在天然牛奶当中加进了化学钙,人为提高产品的含钙量,但这些化学钙并不能被人体吸收,久而久之在人体中沉淀下来甚至会形成结石。
        牛奶越浓越香,口感越好。许多厂家在牛奶中勾兑奶油和香精,其实这样的牛奶远不如天然的淡香牛奶对人体有利。
        很多人担心喝了牛奶会长胖,因此总是选择脱脂牛奶。其实,牛奶所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪,天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以,认为喝了牛奶会长胖是一种误解。脱脂牛奶营养成分大为减少,也不利于人体的健康。
        业内人士介绍,天然牛奶自身便是一个搭配相当合理的营养体系,任何人为增加或者减少其成分都是不科学的。


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