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  • 如何判定咖啡豆的新鲜度

        1.闻

        将咖啡豆靠近鼻子,深深地闻一下,是不是可清楚地闻到咖啡豆的香气,如果是的话,代表咖啡豆够新鲜。相反的,若是香气微弱,或是已经开始出现油腻味的话(类似陈花生或是坚果散发的气味),表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆,既使你花再多心思去研磨、去煮,也不可能煮出一杯好咖啡来。

        2.看

        将咖啡豆倒在手上摊开来看,确定咖啡豆的产地及品种,也确定一下咖啡豆烘焙得是否均匀。

        3.剥

        拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆够新鲜的话,应该可以很轻易地拨开,而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话,你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。把咖啡豆剥开还要观察烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀,豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色比里层的颜色明显深很多,表示在烘焙时的火力太大了,这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

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