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  • 荞麦的营养价值与功效


    荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成 扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番 风味。
    荞麦食品一次食用过多,会消化不 良。
    肿瘤患者要忌食,否则会加重病情。
    脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的 人不宜食用。
    荞麦最好不与猪肉同食。
    ◎家庭保健食谱
    ◇炒荞麦粉
    荞麦面炒黄,水调食。用于绞肠痧痛。
    ◆荞麦砂糖散
    荞麦面以砂糖水调食,用于噤口痢;又 方:炒荞麦面,砂糖水调食,用于痢疾。
    ◆荞麦萝卜粥
    荞麦粉100克,萝卜100克,调味煮粥 食。用于肠胃积滞。
    ◎家庭营养食谱
    ◆荞麦绿豆鱼翅粥
    荞麦90克,绿豆90克,鲨鱼翅60克, 粳米30克,小茴香少许,调味品适量。
    将鲨鱼翅洗净,斩块;荞麦、绿豆用清 水浸胀,粳米、小茴香洗净。全部用料一齐 放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文 火煮至荞麦开花为度,调味即可。随量食 用。
    ◆荞麦饼

    取荞麦面250~500克,按常法加和,合成面团,擀片,填夹红砂糖适量,烙饼稍焦。即可食用。

        此饼色泽金黄,香味十足。

        ◆荞麦面疙瘩汤

        在汤汁里加入胡萝卜丁、牛蒡、大葱和南瓜一起煮,几乎煮开的时候,加入料酒和酱油调味。把荞麦粉加水调成如蛋糕一样的软硬度后,用匙拨入汤中,待荞麦粉煮开之后即做好。

      荞麦粉煮开的时间宜短,要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质,所以最好把汤也喝掉。 

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