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  • 如何鉴别速溶咖啡的好坏

     速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡, 再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡,可以随时冲 泡。速溶咖啡保质期一般为两年。下面我介绍一下如 何鉴别速溶咖啡的质量,可以分冲泡前和冲泡后两个 阶段进行。

    1.冲泡前鉴别
    良质速溶咖啡—因品种和工艺不同而呈棕色到 深褐色;形态为2毫米左右大小的不规则颗粒,夹杂 有部分细粉末;散发出咖啡独有的香气。
    劣质速溶咖啡——色泽深暗,有的呈铁黑色;因 受潮或其他原因而有结块、结团现象;咖啡的焙炒香 味淡或根本嗅不到,代之以浓烈的焦煳味。
    2.冲泡后鉴别
    良质速溶咖啡——溶解完全,没有渣滓和悬浮 物;汤汁色棕红而明亮;具有浓郁的咖啡香;加糖后 具有适口的苦味和酸味,风味爽直。
    劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物;汤汁颜 色偏暗,呈棕黑色(同样浓度情况下);香气淡,而 焦煳味浓;加糖后饮用则苦味和酸味均浓重,尤其是 回味辛苦。

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