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  • 如何选购咖啡豆

          不论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响品质的重 要因素。选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下, 要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿颊留香才 是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实 心,以免买到空壳的咖啡豆。如咖啡豆已失去香味 或闻起来有陈味,就表示这咖啡豆已不再新鲜,不 适合购买。

          刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用,应该存放一 周以便将豆内的气完全释放出来。一般来说,咖啡的 最佳饮用期为炒后一周后,此时的咖啡最新鲜,香味 口感的表现最佳。
         另外,咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素。内行 人选咖啡,倒不见得是看颗粒的大小,而是抓一把单 品咖啡豆,大约数十颗的分量,看一看每颗单豆的颜 色是否一致,颗粒大小、形状是否相仿,以免买到 以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆,大小、色 泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙炒法会 造成咖啡豆出油,可是较浅焙炒的豆子如果出油, 则表示已经变质,不但香醇度降低,而且会出现涩 味和酸味。
          总之在选购咖啡豆时应注意其新鲜度、香味和有 无陈味,比较理想的购买数量是以半个月能喝完 为宜。

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