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  • 十种食物不宜放在冰箱中保存

     买回来的食物放冰箱保鲜,这是一种观念,也是习惯。其实,不是所有的食物都适合放进冰箱。美国“福克斯新闻网”报导,冷藏某些食物会导致口感改变、营养降低、甚至加速腐败变质。冰箱储存环境,温度最低的是冷冻室,一般为零下18℃,冷藏室下面的抽屉内温度最高,为7℃,而冷藏室的温度在1℃~7℃之间。这样的环境条件并不是适合每一种食物储存。下面这些食物,放室温储存的效果会比冷藏更好。

    巧克力
    买了巧克力后该怎么保存,才能维持巧克力的风味呢?巧克力是非常娇贵的食品,保存的地方不能有怪味,最重要的是温湿度的控制。
    保存巧克力最佳温度是5℃~18℃,湿度最高不可超过65,所以,把巧克力放进冰箱不是正确的做法,建议放在通风良好、干燥的地方,即使温度不尽理想,也比冰箱好。
    红番茄
    番茄冷冻后,表面会长黑斑,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,煮不熟,没有鲜味甚至会酸败腐烂。
    若是要将番茄拿来做酱料,可以直接用保鲜膜包裹后,装入夹链袋中,再放进冷冻保存,冷冻后的番茄浸泡在水中,就可以轻易将皮去除。
    荔枝
    新鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,表皮就会变黑变硬、果肉也会变味。若要放冰箱冷藏,可先将果实剪下洗净,再用夹链袋封存。
    新鲜黄瓜
    黄瓜储存适宜温度为10℃~12℃。如果长时间放在4℃~6℃的环境中,黄瓜的表皮会呈现水浸状态,会失去它特有的风味,乃至变质腐败。保存时记得将蒂朝上,装入塑胶袋中,再放入冰箱蔬果区中,约可以保存4~5天。若要冷冻保存,可以在上面撒上薄薄的一层盐后,装入夹链袋中。
    青椒的储存适宜温度为7℃~8℃,如果在冰箱中久存,会出现冻伤、变黑、变软、变味,因此不宜久存。
    洋葱
    洋葱在冰箱中冷藏太久,容易失去水分,导致霉变和变黏,如果洋葱已经切开,那么无论你已经把它裹得多么严实,洋葱的水分都会流失。另外,洋葱味会侵入冰箱中其他食物,特别是切开的洋葱会使它所在的地方都染上它的气味。
    火腿
    切开的火腿是加工食品,由于容易氧化,要避免其与空气接触,否则会以极快的速度腐坏。如将火腿放入冰箱低温储存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。最好的保存方式是在火腿的表面抹上醋,再用保鲜膜包裹后,放进冷冻库中保存。
    香蕉
    香蕉是不能放置在冰箱保存的代表性食物之一。只要将它放在12℃以下的地方储存,香蕉便会发黑腐烂。
    咖啡、咖啡豆
    不论是咖啡粉还是咖啡豆,都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的异味,而且没法恢复到它原来的味道。
    另外,当温度瞬间改变,咖啡的水分就会失去,其香味也会随之大减。
    蜂蜜
    蜂蜜天生具有很强的保鲜能力,不管放置多久它都会跟新品一样,一旦将蜂蜜放入冰箱冷藏,就会加快其中糖分结晶的速度,变得像生面团一样,很难舀出。
    美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱•柯南道尔博士建议,冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间也不应该超过4天
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