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  • 猪肉的营养价值及功效

       猪肉一直是中国饮食文化中的主角,是人们餐桌上重要的动物性食品之一,它也是人类摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
       因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
       营养价值及功效
       在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低.脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。
       经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B1,可以使身体更有力气。
       猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
       猪肉性味甘咸,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
       猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
       饮食宜与忌
       成年人每天80~100克,儿童每天50克。
       如果调煮得宜,猪肉可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%~50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含
    量会大大降低。   『
       吃猪肉时最好与豆类食物搭配,因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中而不向血管壁沉积,能防止硬化斑块形成。
       猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食,食用前不宜用热水浸泡,在烧煮过程中忌加冷水,不宜多食煎炸咸肉,不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉,忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质,会与香烟里致癌的化学物质结合起来,提高致癌几率。由于中国女性缺乏相应的抵抗基因,若中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话.那么患上肺癌的可能性就是一般吸烟者的2.5倍。
       一般来说,猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此,肥胖和血脂较高者不宜多食,服降压药和降血脂药时也不宜多食。
       食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还土增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
       不要吃涮猪肉,人吃了半生不熟、带有旋毛虫的猪肉,就会感染上旋毛虫病,导致发烧、流鼻涕。也不要吃烧焦的肉。
       孩子不宜多食猪肉,老人不宜多食瘦肉。幼儿长期过量地吃动物性食物,尤其是猪肉,势必会摄人大量的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇,天长日久,体内会因脂肪大量堆积而发生肥胖。
       不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。猪肉至未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用,人食用后很容易感染疾病。

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