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  • 鱼腥草的营养及功效

       鱼腥草,又名岑草、侧耳根、野花麦、猪鼻孔,气味独特。它是三白草本植物蕺菜的全草或嫩茎、芽。鱼腥草全草入药,嫩根状茎可供食用,是深受人们喜爱的大众型保健蔬菜。
       鱼腥草是一种开胃爽口、味道独特的野佳肴,属贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。
       鱼腥草在春秋时期即已开始被采食,在长江以南地区分布较广,但在山区很少采食鱼腥草,其主要功能是入药。
        营养及功效
       鱼腥草的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪,还含有一定的甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等。
       鱼腥草全株均可入药,对流感、肺炎球菌有明显抑制作用,还有解毒、清热、镇痛、止咳、顺气、健胃等医疗作用.外用可治疗疥癣、湿疹、痔疮等症。
       鱼腥草可促进头发生长.使白发变黑,且有滋补强身之效。
       鱼腥草中含鱼腥草素等挥发油成分.对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用。鱼腥草还具有抗病毒的作用,鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。鱼腥草所含大量钾盐有增强利尿作用。
       鱼腥草能改善毛细血管脆性,抑制浆液分泌,促进组织再生,有助于镇痛、止血、止咳。鱼腥草具有一定的防癌抗癌作用。
       鱼腥草性寒凉,清热、解毒、利水,化痰止咳,作为药物主治肺炎、百日咳、气管炎、乳腺炎、中耳炎等症,具有很高的药用价值。

        ◎饮食宜与忌

        流行性感冒患者身体虚弱,营养不良、大便于结、惯性便秘的人都适合食用。每次30~50克。

        鱼腥草的根质嫩而脆、微辣带腥,为主要食用部位。鱼腥草既可生食亦可熟食,其茎、叶、根可凉拌、炒食,也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料。

        生食烹调方法是将鱼腥草切段加盐腌脱水,再加姜蒜、麻油等凉拌。也可根据个人喜好另择佐料。其特点是保留原有风味,上口鲜脆,异香独有。熟食的烹调方法较多,有鱼腥草炒蛋花、鱼腥草三鲜汤、火腿焖鱼腥草、肉丝炒辣椒鱼腥草等等。

        脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者也可食用。

        虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒,无红肿热痛者不宜食用。

        可凉拌、酱拌,有较浓的鱼腥气。

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