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  • 青蒜的营养与功效

       青蒜,有的地方也称它为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制。青蒜风味独特,川菜制作回锅肉时.它更是必不可少的配菜。
       营养价值及功效
       青蒜中含有蛋白质、硫胺素、核黄素等营养成分,它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染引起的疾病,有很好的预防作用。
       据《本草纲目》记载,青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。
       现代医学研究发现,青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用.并可防止血栓的形成。它能保护肝脏.诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌
    物质的合成,从而对预防癌症有一定的作用。  
       饮食宜与忌
       每天60克。过量食用会影响视力。
       消化功能不佳的人宜少吃。
       有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍,使肝病加重。
       不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
         青蒜优质青蒜大都叶子柔嫩,叶尖不干枯,株棵粗壮,整齐洁净,不折断,青蒜置于阴凉通风处可储存1周。

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