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  • 不宜吃捞饭

    很多人喜欢吃捞饭,先在锅里放些水,水开后放人大米,等米半熟时再捞出来重新蒸一下。饭捞出后,剩下的米汤倒掉,这是非常可惜的。为什么不宜吃捞饭呢? 因为米汤里溶有很多维生素、矿物质、蛋白质和一些糖类。以大米为例,用大米做捞饭,维生素B1、维生素82均损失50%,烟酸损失40%,铁损失60%,磷损失42%,糖类损失6%,脂肪损失至少50%左右。由此可见,做捞饭时,大米中的许多营养物质都随米汤流失了。如果经常吃捞饭,会给人带来营养不良的后果。
       煮饭时不要加碱
       维生素B1在碱性环境中极易被破坏,煮稀饭时加碱可使维生素B1被大量破坏,所以无论是煮饭还是熬粥都不要加碱。

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